魚(yú)香肉絲和魚(yú)香茄子都是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的兩道美食，大家都知道做魚(yú)香肉絲好不好吃主要看魚(yú)香肉絲調(diào)料做的好不好，今天調(diào)味料公司野陽(yáng)食業(yè)就介紹一下魚(yú)香肉絲調(diào)料包的做法和怎么用魚(yú)香肉絲調(diào)料做魚(yú)香肉絲。

魚(yú)香肉絲調(diào)料的做法：

　　經(jīng)過(guò)多人的試驗(yàn)及大廚的經(jīng)驗(yàn)，一碗正宗的魚(yú)香汁只要遵守兩個(gè)口訣，根據(jù)自己的口味，三個(gè)想法教你調(diào)出最正宗的魚(yú)香汁!

　　口訣1：

　　魚(yú)香汁要調(diào)好，首先準(zhǔn)備兩個(gè)勺，一大一小剛剛好。白糖、淀粉一大勺，醋和醬油兩大勺，只有雞精一小勺，最后加水三大勺，六種配料記得清，保證魚(yú)香味道好!

　　口訣2：

　　一生一老兩匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和鹽酌量加(具體來(lái)說(shuō)就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陳醋+4勺淀粉水+3勺清水+1茶匙鹽+1茶匙香油)。

　　之所以會(huì)有兩個(gè)調(diào)配口訣，那是因?yàn)轸~(yú)香汁的調(diào)配方法有很多種，各家都有自己獨(dú)到的調(diào)配方法。但是你要記住，調(diào)配魚(yú)香汁最關(guān)鍵的就是掌握好醬油、醋和白糖這三者的比例，醬油：醋：白糖=2：2：1，其它的調(diào)味料則可以依個(gè)人口味增減。

　　配調(diào)魚(yú)香汁所用的醬油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜歡甜味的也可以多用點(diǎn)白糖，不喜歡甜味的則可以少用點(diǎn)白糖。

　　根據(jù)以上調(diào)配口訣及比例，接下來(lái)給大家推薦幾款比較經(jīng)典的魚(yú)香汁調(diào)制方法，魚(yú)香味超濃，越下飯。

　　調(diào)制方法一：取1大匙生抽，1小匙老抽，2大匙原漿米醋，2大匙白糖，米酒2大匙，水淀粉1大匙和鹽適量放在碗里，調(diào)勻即成。

　　調(diào)制方法二：取白糖1大勺，玉米淀粉1大勺，醋1大勺，醬油2大勺，雞精1小勺和清水3大勺放一起調(diào)勻即成。

　　調(diào)制方法三：取1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2勺陳醋，4勺淀粉水，3勺清水，1茶匙鹽和1茶匙香油放一起調(diào)勻即成。

家常魚(yú)香肉絲調(diào)料包的做法

　　制作魚(yú)香肉絲和魚(yú)香茄子等菜肴時(shí)，都需要用到魚(yú)香汁，飯店里的魚(yú)香汁怎么調(diào)就不介紹了，今天就說(shuō)說(shuō)怎么調(diào)家常的魚(yú)香汁，有詳細(xì)的調(diào)配方法和用料比例，適合制作各種家常魚(yú)香菜。

　　用料：泡辣椒10克，蔥姜末各10克，蒜兩瓣，醬油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，味精10克，水淀粉10克。

　　準(zhǔn)備：泡辣椒和蔥姜都切成末，蒜瓣拍扁或切蒜片。

　　調(diào)制方法：將以上各料全部放入調(diào)料碗里，調(diào)勻后就成魚(yú)香汁了。

　　要點(diǎn)：泡辣椒是正宗魚(yú)香汁里最不可缺少的調(diào)味料，如果實(shí)在沒(méi)有就用辣椒面代替吧。以上各料的用量正好足夠一盤(pán)魚(yú)香菜，各料的具體用量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。

　　除上述這種家常魚(yú)香汁的調(diào)配方法外，還可以按下述方法調(diào)配，雖然不算是正宗的魚(yú)香汁，但味道依然還是很不錯(cuò)的說(shuō)。

　　調(diào)制方法：根據(jù)個(gè)人口味取適量的郫縣豆瓣、蒜瓣碎、姜末、白糖、陳醋、雞精和食鹽，加少許水調(diào)勻即成魚(yú)香汁，加適量水淀粉調(diào)配效果更好。　　魚(yú)香肉絲的做法

　　食材準(zhǔn)備：里脊肉、紅蘿卜、蔥、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油、醋、糖、郫縣豆瓣醬

　　魚(yú)香肉絲的做法操作步驟：

　　1、將里脊肉切薄片，切絲，盛入盤(pán)中待用

　　2、紅蘿卜切片，切絲;竹筍切片切絲，蔥切片，盛入盤(pán)中待用

　　3、切好的肉絲，焯水后盛入到碗中，進(jìn)行調(diào)味，依次加入一勺食用油、一勺老抽、一勺料酒、半勺老抽、少量胡椒粉、適量淀粉，用手進(jìn)行攪拌均勻

　　4、制作魚(yú)香汁:準(zhǔn)備一個(gè)小碗，依次倒入4勺醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺清水、1勺淀粉，攪拌均勻，待用

　　5、鍋中倒入適量油，建議要沒(méi)過(guò)肉絲，將肉絲、紅蘿卜、竹筍進(jìn)行過(guò)油翻炒，肉變色然后撈出

　　6、鍋中不用再放油，利用鍋中底油，直接放入蔥片，炒香，再放入郫縣豆瓣醬1-2勺，然后再放入肉絲、紅蘿卜絲、竹筍絲，翻炒幾下，倒入調(diào)好的魚(yú)香汁，翻炒幾下即可出鍋食用。

　　一道家常版魚(yú)香肉絲就做好了，喜歡的朋友按照上面的比例，一定能做出自己喜歡的味道。

　　小提示：重點(diǎn)是魚(yú)香汁的調(diào)制，將決定魚(yú)香肉絲的味道哦，一定要按照醋、糖、生抽、清水、淀粉4:3:2:2:1進(jìn)行調(diào)制

總結(jié)：以上就是調(diào)味料廠家介紹的怎么用魚(yú)香肉絲調(diào)料做魚(yú)香肉絲和魚(yú)香肉絲調(diào)料包的做法。了解更多川味調(diào)料和調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味料研發(fā)生產(chǎn)加工代加工可以聯(lián)系我們。野陽(yáng)20年專(zhuān)業(yè)從事復(fù)合調(diào)味料的定制研發(fā)生產(chǎn)代加工服務(wù)。