說起重慶火鍋,絕大多數(shù)人腦里浮現(xiàn)的火熱麻辣的紅鍋,的確,重慶火鍋底料以麻辣著稱,不過重慶火鍋底料可不只有麻辣的,相比紅湯,清湯重慶火鍋老少皆宜，正適合年后換換口味。今天底料廠家野陽食業(yè)小編就為大家分享怎么制作超好吃的清湯重慶火鍋底料，3種做法任你選。

超好吃的清湯重慶火鍋底料做法一:骨湯鍋底

　　1、將豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破備用;準備生姜、大蔥、料酒;將花椒、香料裝入紗布制成料包備用。

　　2、將豬棒子骨、牛棒子骨放入沸水焯水，撈出洗凈后放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒、料包，大火燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)為小火。

　　3、保持小火熬至湯色乳白，濾去料渣即得鮮湯。

　　4、湯中加入蔥節(jié)、姜片、棗、枸杞等煮沸即可燙食菜品。

超好吃的清湯重慶火鍋底料做法二:菌湯鍋底

　　1、將干菇(可選茶樹菇、香菇、牛肝菌等多種菌類)溫水發(fā)泡，洗凈后備用。

　　2、取半根豬棒子骨放入沸水焯水后，加入泡好的菌菇小火熬制。

　　3、待棒子骨及菌菇熟透即成菌湯鍋底。

　　4、可加入新鮮菌類或其他蔬菜進行燙食。

超好吃的清湯重慶火鍋底料做法三:魚湯鍋底

　　1、將鯽魚處理干凈，熱油煎到焦黃撈起用紗布包好備用。

　　2、再將大蔥、姜放入鍋中炒香，加入清水(如使用大骨高湯風味更佳)。

　　3、煮開后放入煎好的鯽魚，熬至鯽魚軟爛湯色變白。

　　4、濾去渣料留湯汁，放入大棗、枸杞、西紅柿片煮沸即可燙食菜品。

　　在制作清湯重慶火鍋時，大骨高湯發(fā)揮著重要作用，大骨高湯可以自行熬制，也可選用大骨濃湯煲、牛骨濃湯煲等高湯調(diào)料調(diào)制。關(guān)于怎么制作超好吃的清湯重慶火鍋底料，底料廠家野陽食業(yè)今天為大家分享到這里，3種做法任你選，不妨動動手把火鍋做起來。